ラーメンは岐阜県、各務原市の天ぷらとつけ麺 醸 | じっくりと仕上げたつけ麺

お客様のお好みと体調に合わせた麺選びの楽しさを大切にし、全粒粉麺と米粉麺の2種類をご用意しました。栄養豊富なローストアマニを練り込んで仕上げた全粒粉麺はもちもちとした弾力ある食感が、一方で、グルテンを含まない身体に優しい米粉麺は、さっぱりとした風味が特徴です。なお、麺そのものの風味を最初に味わっていただくため、まずは何も付けずにそのままで、あるいは岩塩を軽く添えて召し上がることをおすすめしています。つけ麺本来の魅力を各務原市でお伝えします。

こだわりの天ぷらも一緒に楽しんでほしいと考えおります。それに加えて、つけ汁の基本となる魚介ベースのスープには、鶏ガラや鶏足、豚骨を加え、さらに根菜類の甘みを丁寧に抽出した深い味わいが広がります。仕上げのちょっとした隠し味は、自家製の味噌かえしです。魚介の風味と味噌のコクがよく絡み合った濃厚なスープに仕上げました。一口すすれば、口の中に広がる豊かな旨味と、鶏天とチャーシューのハーモニーを通じてつけ麺の新たな魅力を各務原市で紹介しております。