其の壱
天ぷら
当店のつけ麺を彩る天ぷらは、単なるトッピングではありません。私たちの前身である天ぷら専門店「天ぷら酵房 Fritto」で長年培ってきた、職人の情熱と技術のすべてを注ぎ込んだ、もう一つの主役です。専門店時代の伝統に、つけ麺のための革新を加え、その技はさらに昇華されました。
其の弐
お肉
塩麹に漬け込んだ国産鶏胸肉の鶏天をカラッと天ぷらに。
厳選豚肩ロースの「醤油麹チャーシュー」は、低温でじっくり下茹でした後 継ぎ足しの醤油麹入りのタレで更に煮込んで、しっとりホロホロに仕上げております。
「国産とろ煮牛すじ」は、国産の牛すじ肉を愛知県岡崎市八丁町産の八丁味噌を使い、煮込んでおります。 各種発酵調味料が引き出す、素材の味わいをお楽しみください。
厳選豚肩ロースの「醤油麹チャーシュー」は、低温でじっくり下茹でした後 継ぎ足しの醤油麹入りのタレで更に煮込んで、しっとりホロホロに仕上げております。
「国産とろ煮牛すじ」は、国産の牛すじ肉を愛知県岡崎市八丁町産の八丁味噌を使い、煮込んでおります。 各種発酵調味料が引き出す、素材の味わいをお楽しみください。
其の参
麺
つけ麺に使用するのは、全粒粉麺と米粉麺の2種類。
ローストアマニを練り込んだ中太の全粒粉麺は、豊かな香ばしさともちもちの食感が魅力です。米粉麺はグルテンフリーで、口当たり軽やかに仕上げました。どちらも、まずはそのまま、または岩塩で味わい、素材そのものの風味をお楽しみください。
ローストアマニを練り込んだ中太の全粒粉麺は、豊かな香ばしさともちもちの食感が魅力です。米粉麺はグルテンフリーで、口当たり軽やかに仕上げました。どちらも、まずはそのまま、または岩塩で味わい、素材そのものの風味をお楽しみください。
其の四
スープ
つけ汁は、魚介をベースに鶏ガラ・鶏足・豚骨・根菜などからじっくりと旨みを引き出した、重層的なだし仕立て。そこに、隠し味としてほんの少し加える自家製味噌かえしが、味噌と魚介の調和を生み、口いっぱいに深いコクと旨みが広がります。
洋食や天ぷらといった異なる料理の世界で培った経験が、今のスープづくりに確かな深みをもたらしています。
洋食や天ぷらといった異なる料理の世界で培った経験が、今のスープづくりに確かな深みをもたらしています。
団体様のご予約も歓迎
40名様まで予約可能、観光バス２台まで駐車可能です。各務原市へお越しの際は、揚げたての天ぷらとこだわりのつけ麺で、旅のひと休みを。ご家族やご友人とのお食事はもちろん、団体でのご利用も歓迎しております。観光の合間に、香ばしい天ぷらと旨み豊かなつけ麺をゆっくり味わい、各務原での思い出に残るひとときをお過ごしください。
Menu
ほっと心が温かかくなるラインナップ
多彩なラインナップをご案内いたします。つけ麺や天ぷらをはじめとした豊富なメニューと価格を見やすく掲載しておりますので、お客様の好みに合わせて選べます。
-
料理と食材に対する深い情熱について語りました。スープの作り方から麺の製造、具材の選定まで、すべての工程に込めた想いと技術について綴っています。
-
お客様を一緒に笑顔にする仲間を募集しています。勤務条件や職場環境について詳しくご案内するほか、未経験者も歓迎しており、充実した研修制度でサポートいたします。
Q&A
お客様からいただいた
お客様からいただいた
ご質問への回答集
お客様からよく寄せられるご質問について回答しました。営業時間や駐車場、メニュー内容など、来店前に知っておきたい情報をわかりやすく整理しています。
Q
営業時間と定休日はいつですか？
営業時間と定休日はいつですか？
営業時間はランチタイム 11:00~15:00（L.O 14:00）、ディナータイム18:00~21:30（L.O 20:30）となっております。定休日は毎週火曜日と月1回月曜日です。
Q
予約はできますか？
予約はできますか？
原則として、ご利用日の3日前までにご予約を承っております。コース料理のご予約も同様です。
なお、当日のお席のご予約につきましても、お席の状況に応じてご案内可能な場合がございます。ご希望の際はお電話に...
Q
駐車場はありますか？
駐車場はありますか？
はい、店舗横に専用駐車場がございます。普通車は最大13台まで駐車可能で、大型バスも駐車いただけますので、お車でのご来店も安心です。
Q
団体での利用や観光ツアーの食事にも対応していますか？
団体での利用や観光ツアーの食事にも対応していますか？
当店はつけ麺屋ではございますが、団体様向けにコース料理をご用意しております。観光ツアーのお食事処としても多くご利用いただいており、事前のご予約でスムーズにご案内可能です。大型バスでのご来店や時間帯...
Q
店内はバリアフリー対応ですか？
店内はバリアフリー対応ですか？
はい、当店はバリアフリー設計となっており、車椅子や歩行補助器をご利用のお客様も安心してご来店いただけます。段差のない入口や広めの通路となっておりますのでご安心ください。
Access
各務原市役所前駅から車で約5分
天ぷらとつけ麺 醸
| 住所 | 〒504-0832 岐阜県各務原市蘇原花園町３丁目４６−１ Google MAPで確認 |
|---|---|
| 電話番号 |
058-372-8300 |
| 営業時間 | 11:00~15:00（L.O 14:00） 18:00~21:30（L.O 20:30） |
| 定休日 | 火曜日・月1回月曜日 |
| 支払い方法 | 現金、QRコード決済 |
駐車場完備 |
13台分 大型観光バスも駐車可能 |
UberEats |
利用可能 |
アクセス
各務原市役所前駅から車で約5分のアクセスの良い場所にて、つけ麺や天ぷらを作っています。併設駐車場も13台分完備ご用意しており、お車で気軽にご来店いただけます。
CrowdFunding
Reviews
お客様の声
★4.0 / 251件の口コミ
クチコミがございませんでした。
-
石崎辰也今日お邪魔したお店は、岐阜県各務原市の天ぷらとつけ麺醸さんいただいたのは昆布水冷やしつけ麺セット...今日お邪魔したお店は、岐阜県各務原市の天ぷらとつけ麺醸さんいただいたのは昆布水冷やしつけ麺セットつけ麺は太麺で少し硬すぎる感じ...2026-08-03
-
ツークンですまたまた、美味しいつけ麺屋さんを見つけて堪能🤤今回は濃厚魚介豚骨つけ麺を天丼付で堪能🤤 ぶっといモ...またまた、美味しいつけ麺屋さんを見つけて堪能🤤今回は濃厚魚介豚骨つけ麺を天丼付で堪能🤤 ぶっといモチモチの薫り高い小麦の全粒粉麺...2026-08-02
-
ケン日曜日の13時に来ましたが、 テーブルに座ってから提供まで30分ぐらいかかりました。ちょっと長いなぁと...日曜日の13時に来ましたが、 テーブルに座ってから提供まで30分ぐらいかかりました。ちょっと長いなぁと感じましたが、まぁそれは良いで...2026-08-02
-
ヤマダクションつけ麺と天ぷらでおなかいっぱいになります。 (Translated by Google) You'll be full after having ts...つけ麺と天ぷらでおなかいっぱいになります。 (Translated by Google) You'll be full after having tsukemen (dipping noodles) and t...2026-07-26
-
今日も営業中。営業でお世話になっている**「天ぷらとつけ麺 醸」**さんへ伺いました😊 今回は夏限定の冷やしレモン醤...営業でお世話になっている**「天ぷらとつけ麺 醸」**さんへ伺いました😊 今回は夏限定の冷やしレモン醤油つけ麺をいただきました！ レ...2026-07-21
-
晏徳2026-07-20
-
take naka土曜日の昼に伺い、えびのかき揚げ丼のセットを頼みました。 桜えびや、芝えびを想像していたので、大ぶ...土曜日の昼に伺い、えびのかき揚げ丼のセットを頼みました。 桜えびや、芝えびを想像していたので、大ぶりの海老天まで主役は張れないけ...2026-07-16
-
Gagagosh137どれを食べても美味しいです。 全てに丁寧さを感じます (Translated by Google) Everything I've tried...どれを食べても美味しいです。 全てに丁寧さを感じます (Translated by Google) Everything I've tried is delicious. You can feel t...2026-07-15
-
しゅ夜営業開店18時に店着。オープン6組目11人目。 退店19時20分頃 味: 3.7(まあまあ美味い) 麺顔: 4.5(ビ...夜営業開店18時に店着。オープン6組目11人目。 退店19時20分頃 味: 3.7(まあまあ美味い) 麺顔: 4.5(ビジュいい) オペレーション: 1 (...2026-06-28
-
天野雅之（山桜花）天ぷらは天下一品です。塩だけでサクッとあっさり美味しく頂けます。鶏天ぷら付き濃厚魚介豚骨つけ麺を...天ぷらは天下一品です。塩だけでサクッとあっさり美味しく頂けます。鶏天ぷら付き濃厚魚介豚骨つけ麺を頂きました。全部美味しいです。 ...2026-05-22
-
ますり2026-05-10
-
かえるこだ12時にランチで 席は意外と少なくて 直ぐにいっぱいに 平日でも待ちがあります インスタ見ていきまし...12時にランチで 席は意外と少なくて 直ぐにいっぱいに 平日でも待ちがあります インスタ見ていきました いいですよ ランチは数量限...2026-04-07
-
MP各務原に用事があってGoogle検索でランチを探していて見つけました。 特にGoogleをしっかり見てなくて ...各務原に用事があってGoogle検索でランチを探していて見つけました。 特にGoogleをしっかり見てなくて 「天ぷら、、」だけみてうどん屋...2026-04-05
-
丸ゆき2026-04-05
-
hito hitoつけ麺、私は濃いめの濃厚魚介豚骨つゆがいいかな。元天ぷら屋のラーメン…。鳥天も柔らかくていいけど、...つけ麺、私は濃いめの濃厚魚介豚骨つゆがいいかな。元天ぷら屋のラーメン…。鳥天も柔らかくていいけど、海老天が食べたかったな。席につ...2026-04-01
-
Ta DAとても美味しいかったです 提供してくれたおじさんがとてもいい人でした。とり天めちゃくちゃ美味しいか...とても美味しいかったです 提供してくれたおじさんがとてもいい人でした。とり天めちゃくちゃ美味しいかったです。リピーター立候補しま...2026-03-30
-
men ra土曜日夜訪問。 並びなし。 天ぷらとつけ麺という珍しい組み合わせのお店です。 食券機にて食券を購入。...土曜日夜訪問。 並びなし。 天ぷらとつけ麺という珍しい組み合わせのお店です。 食券機にて食券を購入。 今回は天ぷらとつけ麺のセット1...2026-03-07
-
DS pixy天ぷらが付いたつけ麺1800円 天ぷらはさくさくだが、ちょと胃がもたれる つけ麺は可もなく不可もなく 天...天ぷらが付いたつけ麺1800円 天ぷらはさくさくだが、ちょと胃がもたれる つけ麺は可もなく不可もなく 天ぷらとセットにしなくてもいいか...2026-02-22
-
きょん平日昼頃に来店 落ち着いた雰囲気の店内で待ち時間なく入れスムーズに券売機で購入 2種類の麺が選べどち...平日昼頃に来店 落ち着いた雰囲気の店内で待ち時間なく入れスムーズに券売機で購入 2種類の麺が選べどちらも食べたかったのでハーフ＆ハ...2026-02-19
-
瀧澤祐美天ぷら美味しかったけど、重かった。 つけ麺だけでよかった。 セルフでいいのでお水がほしいです。 (Tr...天ぷら美味しかったけど、重かった。 つけ麺だけでよかった。 セルフでいいのでお水がほしいです。 (Translated by Google) The tempur...2026-02-12
-
ごきげんパンダ来店してみたところ、2月から天ぷらに注力されるようになったみたいです。 券売機でメニューを見ての第...来店してみたところ、2月から天ぷらに注力されるようになったみたいです。 券売機でメニューを見ての第一印象は「全体的に値段が高いな...2026-02-04
-
しおたとしのり2026-01-30
-
石田まさし2026-01-24
-
忍者ゴリラ2026-01-18
-
whiteとても美味しかったです スープが冷めないように、固形燃料で温めながら食べれました（無料でした） ま...とても美味しかったです スープが冷めないように、固形燃料で温めながら食べれました（無料でした） またお伺いしたいです！ (Translat...2025-12-29
Blog
店舗の日常や新しい情報を更新中
日常の出来事や新情報などをお伝えします。新メニューの開発過程や食材へのこだわり、お客様とのエピソードなど、店舗の魅力を様々な角度からご紹介しています。
Column
業界の新しいトレンド情報をお届け
業界の専門知識とトレンド情報についてわかりやすく綴ります。全国各地の調理技術や地域性豊かな味の文化、食材へのこだわりなど、業界の奥深さを交えながら語ります。
Feature
特徴
こだわりと技術がこもったつけ麺
心を込めて作り上げるこだわりのお料理を通じて、ラーメン屋として小さな幸せをお届けします。選りすぐりの食材と職人の技術を活かして、魚介豚骨の深い旨味とつけ麺のより奥深い食感を各務原市で追求しています。
