こだわり
つけ麺づくりで重視する哲学をお伝え
つけ麺づくりで大切にする哲学について綴りました。スープに使用する食材の産地から調理法まで、一つひとつの工程に込めた想いをご紹介しています。当店の味を支えているのは、長年の経験で培った技術と、美味しさを追求する姿勢です。麺の製造過程やチャーシューの仕込み方法、天ぷらの揚げ方など、こだわりについて詳しく解説し、お客様に当店の料理に対する情熱をお伝えしています。
-
ふわふわでカリカリっと揚げた
塩麹鶏天食感のコントラストが楽しめる塩麹鶏天をご用意しております。塩麹の発酵パワーで柔らかく仕上げた鶏肉を、軽やかな衣で包んで揚げることで、ふわふわとした食感とカリッとした香ばしさを高めています。また、塩麹が鶏肉の旨味を引き出し、噛むたびにジューシーな肉汁が口の中に広がります。外側のサクサクとした食感と鶏肉のしっとりとしたバランスが、やみつきになる美味しさです。
-
旨味を詰め込んだ
醬油麹チャーシューじっくりと時間をかけて醬油麹チャーシューを仕上げています。醬油麹の豊かな風味が豚肉の繊維の奥まで染み込み、濃厚でありながら上品な味わいを引き出しました。発酵の力により肉質が柔らかくなり、口の中でほろりと崩れる食感が特徴です。長時間の煮込みにより旨味が凝縮されているため、一枚食べるだけでも満足感が得られるのはもちろん、つけ麺との相性もぴったりです。
-
自家製の発酵調味料を使って調理
自家製の発酵調味料を使用することで、食材に独特の深みと複雑な旨味を加えています。時間をかけてじっくりと発酵させた調味料は、素材本来の味を引き立てながら、奥行きのある風味を生み出すものです。伝統的な発酵技術と現代の知識を組み合わせることで、健康にも配慮した安心安全な調味料をご用意しました。手作りの発酵調味料を通じて、料理をより奥深く仕上げています。
-
全粒粉と米粉の2種類の麺をご用意
お客様の体調や好みに応じて選択できるように、全粒粉と米粉の2種類の麺をお作りしています。小麦の風味豊かなもちもちとした食感とコシの強さが特徴の全粒粉麺、健康志向の方にもぴったりなあっさりとした味わいの米粉麺、どちらの麺もスープとの相性を考慮して開発いたしました。2種類の麺を通じてお客様に新しい味覚をお届けするために、日々工夫を重ねております。
-
ミニコースや冷凍自動販売機もあり
少量でも満足いただけるミニコースをご用意し、店内でも気軽にお楽しみいただけます。また、ご自宅でも当店の味を堪能していただけるよう、冷凍自販機を設置しており、さらにテイクアウトの導入に向けた準備も進めています。お客様のライフスタイルに合わせて、より便利で快適にご利用いただけるサービスを整え、様々なシーンに寄り添えるお店づくりに努めてまいります。
